CARTA

     ENTRANTS

     * Saltejat de verdures, el seu caldo i gewustraminer

     * Peu de porc cruixent, verduretes i fals allioli de mel

     * Escamarlà, macarrons i parmesà, i la seva bolonyesa

     * Fetge d’ànec, oliva negra, Marie Brizard i moscovado

     * Vieira, orellanes i cansalada ibèrica

     * Calamars farcits Perucchi - aigua d’algues

     * Vichisoise de marisc i fonoll

     * Coca de varat amb pomodoro bolets

     ARROSSOS

     * Arròs amb sèpia i bolets (mínim dues persones)

     * Arròs, safrà i espardenyes (mínim dues persones)

     PEIXOS

     * Bacallà al pil- pil  d’oli d’oliva i festuc

     * Turbot salvatge amb caldo de nyora i nècora

     * Llobarro amb cireres d’arboç i cabrales

     CARNS

     * Filet de vedella, espàrrecs, macadàmia i maionesa lleugera   

     * Ànec amb pinya i rom

     * Garrí cruixent amb taronja i cacau

     * Carré de xai al forn amb verduretes i herbes

     * Llom de cérvol amb codony i ginebró

     * Perdiu escabetxada amb oliva verda i absenta